الرئيسية / نصائح لحواء / نصائح هامة في المطبخ
شركة تنظيف منازل بالرياض شركة تنظيف بالرياض شركة تنظيف شقق عزاب بالرياض شركة تنظيف فلل بالرياض شركة تنظيف بالقويعية شركة تنظيف منازل بصامطة شركة تنظيف بالعقيق شركة تنظيف بالخرج شركة تنظيف شقق بابها شركة تنظيف منازل بالباحة شركة تنظيف منازل بجازان شركة تنظيف بصبيا شركة تنظيف شركة تنظيف منازل بنجران شركة تنظيف منازل بخميس مشيط شركة تنظيف بالمندق شركة تنظيف منازل بشرورة شركة تنظيف بمكة شركة تنظيف فلل بجازان شركة تنظيف بالجبيل شركة تنظيف بالباحة شركة تنظيف منازل ببيشة شركة تنظيف خزانات بالرياض شركة تنظيف فلل بالرياض شركة تنظيف شقق بالرياض شركة تنظيف بالظهران شركة تنظيف مكيفات بالرياض شركة تنظيف منازل ابو عريش شركة تنظيف كنب بجازان شركة تنظيف بالمخواة شركة تنظيف سجاد بالرياض شركة تنظيف خزانات بجازان شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة شركة تنظيف منازل بمحايل عسير شركة تنظيف بجازان شركة تنظيف منازل ببيشة شركة تنظيف موكيت بالرياض شركة تنظيف شقق بالدمام شركة تنظيف خزانات بحائل شركة تنظيف بالاحساء شركة تنظيف منازل بالدمام شركة تنظيف خزانات بجدة شركة تنظيف سجاد بالخرج شركة تنظيف فلل بالخبر شركة تنظيف مجالس بالدمام شركة تنظيف موكيت بالخبر شركة تنظيف بالدمام شركة تنظيف خزانات بابها شركة تنظيف خزانات بالطائف شركة تنظيف موكيت بالخرج شركة تنظيف منازل بجدة شركة تنظيف خزانات بالاحساء شركة تنظيف كنب بالدمام شركة تنظيف خزانات ببيشة شركة تنظيف بالخبر شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة شركة تنظيف بالطائف شركة تنظيف خزانات بالخبر

نصائح هامة في المطبخ

ورق البرشمان (الذي يعرف بإسمه البسيط “ورق الخبز”) هو أحد الأغراض المفيدة التي يجب أن تحتفظ بها في المطبخ لاستخدامها بشكل منتظم. يمكنك وضع ورق الخبز على صواني الخبز أو داخل صواني الكيك وعلى أوعية الخبز الأخرى لتعمل كحائل بين الطبق والطعام الذي يتم خبزه أو طهيه. بهذه الطريقة، لن يلتصق الطعام أو يحترق أو يتأثر بطبق الخبز مباشرًة.

الخطوات
1
اشتر ورق الخبز. يمكن الحصول على ورق الخبز من قسم الخبز في السوبر ماركت أو من متاجر البقالة المخصصة. عادًة ما يوجد في المتاجر التي تبيع مستلزمات صنع الكيك والحلوى والأطعمة الأخرى. عادًة ما يكون ملفوفًا داخل صندوق.
تحقق من متجر الأطعمة الصحية أو الصديقة للبيئة المفضل لديك للحصول على ورق الخبز المصنوع من الورق المعاد تصنيعه. النوع الصديق للبيئة يعد خيارًا جيدًا للورق الذي سيتم التخلص منه بعد الاستخدام.
2
قم بتغليف وعاء الخبز بورق الخبز. يمكن تغليف أغلب أنواع الأوعية بورق الخبز، بما في ذلك صواني الخبز وصنع البسكويت، ومقلاة وأطباق الخبز وصواني وقوالب الكيك، وأطباق الطواجن أو اليخنة. تذكر فقط أن هدف ورق الخبز هو عدم التصاق الطعام؛ لذا هو ليس مناسبًا لمنع العصارات أو السوائل من التسرب.
3
قص ورق الخبز بحجم مناسب. لمنع تجعيد الأطباق المخبوزة مثل الكيك والفطائر والشرائح، قص ورق الخبز ليناسب الوعاء بشكل مناسب.
ابحث عن طريقة تغليف الصينية المربعة لمزيد من التفاصيل.
4
استخدم ورق الخبز كسطح غير قابل للالتصاق لصنع الشوكولاتة والحلوى. بالإضافة إلى الطهي والخبز، يعد ورق الخبز سطحًا رائعًا للشوكولاتة والحلوى التي تنتظر جفافها.
5
استخدم ورق الخبز لعدة استخدامات خارجة عن المألوف. ورق الخبز مناسب لصنع العجين أو مخروط التزيين أو لقياس الطعام أو لتبطين علب هدايا الطعام (رائع للحلوى أو البسكويت)، ولتبطين أوعية التخزين. يمكنك تبطين الأدراج به إذا أردت!
ورق الخبز رائع لتغليف صواني الخبز المستخدمة لتسخين الأطعمة المقلية والدهنية. سيمنع ذلك طبقة الدهون من إتلاف الصينية.
أفكار مفيدة
تجنّب الخلط ما بين ورق الخبز والورق الشمعي. ورق الخبز ليس ورق الشمع كما أن ورق الشمع لا يجب أن يستخدم مع الحرارة (مثل داخل الفرن).
يستخدم بعض الطهاة الزبدة لدهن سطح الخبز كصينية البسكويت ثم يضيفون ورق الخبز حتى لا يحترق عند إضافة العجين أو المخيض إلخ. ليس هذا ضروريًا لكن إذا كنت ترغب في إبقاء ورق الخبز في مكانه، ادهن أطراف ورق الخبز بمادة دهنية بدلًا من تغطية السطح بالكامل.
تغنيك الأواني السليكونية عن الحاجة لاستخدام ورق الخبز على السطح. يمكن أن يوفر ذلك عليك الوقت إذا لم تكن تحب العبث!
استخدم ورق الخبز عندما تتطلب الوصفة ذلك.
يمكن تحويل ورق الخبز إلى سماد، خاصًة النوع الصديق للبيئة المعاد تصنيعه.

مهارة الطبخ
تسعى ربّة المنزل دائماً للتميّز في المَطبخ بتجربة الوصفات الجديدة، وابتكار أطباق مختلفة حتى تُلبّي مختلف الرغبات في العائلة، ومن أجل ذلك تبذل الكثير من الجهد والوقت لإعداد الطعام، لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال عدّة نصائح متعلّقة بالطبخ تساعد ربة المنزل وخاصّة المبتدئات في الطبخ كي للحصول على أفضل النتائج واختصار الجهد والوقت في المَطبخ.

 

نصائح في الطبخ
لتسهيل عمليّة صنع الطعام عليك اتباع النصائح الآتية:

التحضير المُسبق للوجبة المُراد إعدادها؛ حيث يجب غسل الخضار التي نحتاجها ونقع الأرز، ثمّ البدء بخطوات الطهي؛ ولاختصار الوقت والجهد في أوقات العزائم يمكن للسيّدة تحضير الخضار قبل يوم.
وَضع التّوابل في علب شفّافة وكتابةُ اسم كلّ بهارٍ على العلبة، والاحتفاظ بالبهارات بَعيداً عن الفرن في مكان جافٍّ وباردٍ للمحافظة على نكهتها لمدةٍ أطول.
إضافة برش الليمون أوالبرتقال لسلطة الخضار أو الفواكه فذلك يساعد على إظهار نكهة الخضار أو الفواكه ويعطيها طعماً مميّزاً.
تحضير مرق اللحم أو الدجاج في يوم واحد وحفظه بعلب أو أكياس التفريز في الفريزر؛ وذلك كي يكون جاهزاً وقت الطهي؛ حيث لا يحتاج سوى للتسخين السريع.
نقع الدجاج في الماء والخل الطبيعيّ قبل طهيه؛ فهو يُساعد على التخلّص من الدهون العالقة في الدجاج، كما يُساعد على إزالة أيّ أثر للمواد الكيميائيّة الموجودة به والناتجة عن الأعلاف الصناعيّة والهرمونات.
سلق المعكرونة بأنواعها لمدّة أقل من المدّة المكتوبة على العبوة حتى تكمل طهيها في الصلصة، وحتى لا تذوب عند إضافة الصلصة لها.
فرم البقدونس والنعناع وباقي الأعشاب الورقيّة على سطح المفرمة بعد رشّها بالقليل من الملح الذي يمنع تَطايُرِها.
وضع البيض والزّبدة خارج الثلّاجة حتى يصبحا بدرجة حرارة الغرفة قبل استخدامهما لخبز الكيك أو المعجّنات، لنفخ الكيك وإعطائه قواماً هشّاً؛ حيث يجب أن تكون جميع مكوّنات الكيك بدرجة الحرارة الطبيعيّة.
حفظ الجبنة بأنواعها داخل الثلّاجة؛ حيث يتمّ وضعها في علب بلاستيكيّة ويُضاف لها مكعّب من السكر حتى تحتفظ بقوامها ونكهتها لأطول فترة ممكنة.
استخدام الماء البارد في غسل الفواكه والخضار للمحافظة على أنسجتها؛ حيث يقلّل الماء الساخن القيمة الغذائيّة للخضار ويؤدّي لذوبانها.
حفظ الخضار والفواكه في الثلّاجة في سلال مفتوحة دون غسلها؛ حيث يجب غسل الخضار قبل استخدامها للحفاظ على قيمتها الغذائيّة ومنع نموّ البكتيريا عليها، وعند غسل الخضار الورقيّة يجب غسلها بالخل والماء.
خبز الكيك في فرن مُحكم الإغلاق؛ حيث يؤدّي دخول الهواء للفرن لمنع نفخ الكيك، لذلك يجب عدم فتح باب الفرن أثناء الخبز لحين نضج الكيك، كما يُمكن أن يكون سبب عدم انتفاخ الكيك عدم التقيّد بالمكوّنات الموجودة في الوصفة.

مقدمة
ترغب الكثير في النساء في أن تطهو الطعام بشكل مميز، وبطريقة سهلة وسريعة، حيث إنه يوجد العديد من النساء لا تعرف كيف تتعلم فن الطهي؟ وكيف تجيد الطبخ بطريقة صحيحة، وتحصل على مذاق جيد للطعام؟، فالطبخ عالم كبير، ومهما تعلمت المرأة سوف يبقى هناك وصفات جديدة لم تتعلمها؛ لأن كل سيدة لها طريقتها في الطهي، وكل منطقة أو مدينة لها أكلاتها الخاصة بها، ووصفاتها المختلفة عن الآخرين، ولكن ذلك لا يمنع من تبادل الثقافات في فن الطهي، ومعرفة طرق جديدة لطهي الطعام بمذاقات مختلفة، ولا يمنع أيضاً من وجود بعض الأطعمة المتشابهة في معظم البلدان، مثل: السلطة، وشوي السمك، وسلق الدجاج.


نقل اثاث بالدمام

فن الطهي يشمل الكثير من الأشياء التي يجب عليك تعلمها كي تستطيعين أن تطبخي، ومنها كيفية شراء أغراض الطبخ، وطريقة تنظيف الأسماك والدجاج، وطريقة تسييح الدجاج أو السمك عند إخراجه من الثلاجة…، إلخ من الأشياء التي يجب أن تعرفيها قبل بدئك بتعلم الطبخ فهو ليس مجرد إعداد الطعام فقط، فيجب أن تتأكدي من نظافة الطعام قبل البدء بالطهي، والتأكد من نضجه بعد الانتهاء من الطهي، وتزيينه أيضاً وتقديمه بشكل جميل.

 

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك أن تتعلميها في فن الطهي، مثل: كيفية إعداد طعام الغذاء، والسلطات، والمقبلات، والحلويات، والعصائر الطبيعية، ويجب أن تكون لديك الرغبة في تعلم فن الطهي؛ كي تستطيعين التعلم بسرعة، وإجادة فن الطهي، أما إذا لم تكن لديك الرغبة في ذلك، فسوف تجدين الكثير من الصعوبة في تعلم فن الطبخ، وقد لا تحصلين على مذاق جيد للطعام؛ لأن إعداد الطعام يحتاج إلى أن تعديه بنفس طيبة وبمحبة؛ كي تحصلين على مذاق جيد، ويجب أن تتعلمين في البداية كيفية شراء ما يلزمك من أطعمة من السوق، سواء كانت خضار، أم لحوم، أو أي شيء من لوازم الطبخ.

 

نصائح عن شراء الأطعمة
عند شرائك الخضار والفواكه للمنزل يجب أن تكون خضار طازجة وغير عفنة أو فاسدة، ويفضل أن تقومي بغسل الخضار جيداً، وتنشيفها وحفظها في الثلاجة؛ كي لا تذبل بسرعة وتتعفن، أما بالنسبة للخضار الورقية، فيفضل أن تقطعيها عن عيدانها، وتحفظيها في علبة جافة في الثلاجة؛ كي لا تسود سريعاً، وتبقى أطول وقت ممكن، وأما بالنسبة إلى البصل والثوم والبطاطا، فلا توضع في الثلاجة، بل يجب تخصيص سلة لها في المطبخ، ووضعها بها من غير تغطية؛ كي لا تفسد .
أما بالنسبة للدواجن واللحوم، فيفضل شراؤها طازجة، وتجميدها في الثلاجة لمدة يوم، وبعد ذلك طهيها، وإذا رغبتي في أن تقومي بطهي الدجاجة كما هي من دون تقطيع، لإعداد دجاج مندي مثلاً، فيفضل شراء دجاجة صغيرة الحجم؛ كي تنضج بشكل أفضل، أما إذا كنتي ترغبين في طهي الدجاج لعمل شاورما أو سلقه، فيفضل أن تشتري دجاجة بحجم متوسط أو كبير.
ويجب أن تتأكدي من تنظيف الدجاج جيداً من الداخل والخارج، وغسلها بالماء والليمون والخل قبل طهيها، أما إذا كان الدجاج مثلج، ورغبتي في طهيه، فيفضل عدم نقعه بالماء، بل القيام بإخراجه من الفريزر في الليل، ونقطعه بالليمون والخل، ونقوم بوضعه بداخل الثلاجة، وفي اليوم التالي نخرجه، ونغسله جيداً أيضاً، ونقوم بطهيه.
أما بالنسبة للأسماك، فيجب أن تتأكدي من أنها طازجة، وذلك بالنظر إلى خياشيمها، حيث يكون لونها أحمر، وليس مائلاً للسواد، وتكون رائحتها عادية، وليست قوية، وإذا كان السمك مجمداً، ورغبتي في أن تسيحيه، فيفضل أن نقطعه في الليمون والخل بنفس اليوم؛ لأنه يذوب سريعاً.

بعد أن تعلمنا كيفية شراء لوازم المطبخ، والتأكد من أنها صحية وليست فاسدة، فيجب أن تتعلمي: ما هي الوصفات التي يمكنك إعدادها بالأطعمة المختلفة، سواء كانت وجبات رئيسية، أو سلطات، أو حلويات، أو معجنات ؟

 

وصفات طهي لإعداد الوجبات الرئيسية
الدجاج: يمكنك أن تعدي الكثير من وصفات الطبخ باستخدام الدجاج، ومنها: (شاورما الدجاج، الكنتاكي، دجاج بالكاري، شيش طاووق، دجاج مسحب أي مخلي العظم، سلق الدجاج)، واستخدامه مع العديد من الطبخات، مثل: الملوخية، والمعكرونة، والبازيلاء، والفاصولياء الخضراء.
اللحوم: يفضل الكثير منا استخدام اللحوم على العزائم وعند استقبال الضيوف؛ للتعبير عن تقديرنا لهم، ومن أهم الوصفات التي يمكنك أن تعديها باللحم هي : (سلق اللحم وتقديمها مع الأرز، شوي اللحم، لحم القدر، الكفتة، الكبة، لحم بالمفتول، شاورما اللحم، المحاشي باللحم، الهمبرجر، ستيك اللحم، واللحم مع مختلف أنواع الطبيخ)
الأسماك والجمبري: وهي من أكثر الأكلات المفضلة للجميع، ويمكن أن نقوم بإعداد العديد من الوصفات منها، مثل: (شوي السمك على الفحم، قلي السمك بالزيت، قلي الجمبري، والجمبري بالفرن)

هذه كانت أهم الوجبات الرئيسية التي يمكنك أن تتعلميها بعدة طرق ووصفات، وذلك حسب ذوقك، ويجب أن تتعلمي أيضاً كيفية إعداد طبق جانبي، وإضافته مع الطبق الرئيسي، وأيضاً بالإضافة للسلطات، فمن الأطباق الجانبية التي يمكنك استخدامها مثلاً مع الشاورما أو الدجاج التايلندي هي : (البطاطس المقلية، البندورة المقلية، والأرز)، ويجب أن تحرصي على أن تكون السلطات والمقبلات رئيسية على المائدة؛ لأنها مفيدة جداً، وتفتح الشهية للطعام، وتعطي شكل جميل للمائدة ، ويوجد أنواع متعددة من السلطات، منها: (سلطة الخضار، سلطة اللبن بالخيار، سلطة الثوم بالنعناع، سلطة الملفوف، وسلطة الباذنجان)، ومن المقبلات التي يمكن أن تضيفيها مع الطبق الرئيسي هي: (الخيار المخلل، الزيتون المخلل، والجزر والفلفل المخلل).

 

أي نوع من الخضار المخللة يمكنك وضعها كمقبلات كي تفتح الشهية للطعام أكثر؟!، ويجب أن تكوني على علم بمقدار الوقت المخصص لطهي كل طبق؛ كي لا يحترق، أو لا يكون ناضجاً عند تقديمه كما هو مطلوب، وهكذا قد انتهينا من أهم ما يجب معرفته عن الأطباق الرئيسية كي تستطيعي أن تتعلمي فن الطهي، وبالنسبة لتعلم الحلويات، فهي أيضاً تحتاج لمعرفة الكثير من الأشياء عن فن طهي الحلويات، فهي عالم آخر يختلف عن طهي الطعام العادي، فهي تحتاج للزينة، ولمعرفة الكثير من الوصفات التي لا تنتهي من الحلويات.

 

نصائح لتحضير الحلويات
يفضل عندما تقومين بخلط الكيك أو الكريمة أن تخلطيها بسرعة متوسطة على الخلاط أو بطيئة؛ كي تعطيك قوام متجانس.
ويفضل أيضاً أن تخرجي مكونات الكيك من الثلاجة قبل فترة من بدء العمل بالكيك.
قبل وضع الكيك في الفرن يجب أن تدهن الصينية بالزيت والطحين أو الطحينية؛ كي لا تلتصق الكيك في القالب بعد نضجها.
عدم فتح الفرن على الكيك قبل تمام النضج، ويجب أن تكوني دقيقة في حساب معدل الوقت اللازم لنضج الكيك، والتأكد من نضجها قبل إخراجها.
هناك حلويات لا تحتاج للطهي في الفرن، بل تحتاج لوضعها في الفريزر أو الثلاجة، فيجب أن تتركيها في الثلاجة مدة كافية؛ كي يتماسك قوامها جيداً.
اهتمي بتزيين الكيك أو الحلويات بطريقة بسيطة وجميلة؛ كي يعطيك ذلك شكلاً جميلاً وجذاباً.
أضيفي مقادير الكيك أو الحلويات بالطريقة الصحيحة، ولا تزيدي أو تنقصي فيها؛ كي تحصلين على مذاق جيد.

هذه كانت من أهم النصائح التي تفيدك في تعلم فن الطهي والطبخ، ولا تنسي أنه مازال هناك الكثير والكثير من الأشياء التي يمكنك تعلمها عن فن الطهي، وكل ذلك لا يمكنك تعلمه إلا إذا كانت لديك الرغبة في ذلك، وحاولتي عدة مرات كي تتعلمي الطهي.

 

عن Dina

شاهد أيضاً

كيف أتخلص من رائحة الثوم

الثوم ما بين الحاجة والرائحة لا يختلف اثنان عن الحاجة الملحة للثوم في الاستخدامات الغذائية؛ ...

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Call Now Buttonاتصل بنا